EINE LEBENSMITTELKULTUR, DIE DEN PLANETEN BEEINFLUSST
Im ältesten Gedicht der Welt, dem Gilgamesch-Epos, einer antiken mesopotamischen Odyssee, die in Keilschrift auf Tontafeln geschrieben ist, unterscheidet sich der wilde Mensch von Tieren, sobald er lernt, Brot zu essen und Bier zu trinken. Die Fähigkeit, natürliche Ressourcen umzuwandeln, um etwas Essbares zu schaffen, das es in der Natur nicht gibt, ist eines der höheren und exklusiven evolutionären Ergebnisse des Menschen. Seit jeher hat der Zugang zu Nahrungsressourcen unsere Kreativität und unseren Intellekt inspiriert, Konflikte hervorgerufen und uns zur Entdeckung neuer, unbekannter Länder geführt.
PMenschen auf der ganzen Welt haben unterschiedliche Methoden der Nahrungsbeschaffung und -zubereitung entwickelt und eine persönliche Beziehung zur Umwelt aufgebaut.
Mit anderen Worten, Essen ist KULTUR und ein Teil unserer IDENTITÄT!
Und jetzt?
Die Weltbevölkerung wächst sehr schnell und könnte bis 2050 10 Milliarden erreichen! (Weltbevölkerungsdatenblatt, 2020) Laut offizieller Statistik sind wir jedoch bereits jetzt schon nicht in der Lage, die gesamte Bevölkerung zu ernähren, die derzeit 8 Milliarden beträgt (Vereinte Nationen, 2022).
Darüber hinaus wird geschätzt, dass in Zukunft sechs von zehn Menschen in einem städtischen Zentrum leben werden. Das bedeutet, dass mit der allmählichen Entvölkerung der ländlichen Gebiete eines Tages immer mehr Menschen Lebensmittel essen werden, die von wenigen produziert wurden. Heute sind 3 % der Erdoberfläche von Städten eingenommen, die jedoch 80 % der produzierten Lebensmittel verbrauchen. Aus diesem Grund stehen wir vor einer massiven Nahrungsmittelproduktion und die Auswirkungen der alten Landwirtschaft sind nicht mit modernen Technologien zu vergleichen. Heutzutage ist die Landwirtschaft eine der Hauptursachen für Umweltzerstörung: Entwaldung, Umweltverschmutzung, Treibhausgasemissionen (21–37 %), Süßwasserverbrauch (70 %), Schädigung der biologischen Vielfalt durch Pestizide und Düngemittel. Eine Erhöhung all dessen wäre verheerend für die Umwelt.
NACHHALTIGKEIT UND AKTIVE BÜRGERSCHAFT: WAS KÖNNEN WIR DAZU TUN?
Es besteht kein Zweifel daran, dass dieses Produktionssystem nicht mehr nachhaltig ist, und Regierungen auf der ganzen Welt müssen sich beeilen, diese Esskultur zu überdenken und so eine gesunde und reichhaltige Nahrungsmittelversorgung für alle sicherzustellen, die sich nicht negativ auf unser fragiles Ökosystem auswirkt.
Aber was ist unsere Rolle darin? Gibt es etwas, das jede und jeder von uns tun könnte?
Die Antwort ist ja. Du kannst viel tun und nachhaltige Ernährungsgewohnheiten entwickeln!
👉 Ändere deine Ernährung
Jüngste Studien haben gezeigt, dass Menschen tendenziell kalorienreiche Lebensmittel mit vielen Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln, Zucker und gesättigten Fetten wählen. Wir essen nicht nur diese ungesunden Lebensmittel, sondern essen auch mehr, als wir sollten, wenn man bedenkt, dass viele von uns einen sitzenden Lebensstil haben. Ungefähr 2 Milliarden Menschen auf der Welt leiden an Fettleibigkeit und Übergewicht (World Obesity Atlas, 2022). Darüber hinaus gehören diese Krankheiten zu den häufigsten Todes- und Behinderungsursachen in der Europäischen Region. Jüngsten Schätzungen zufolge verursachen sie jährlich mehr als 1,2 Millionen Todesfälle ( WHO, 2022).
Versuche, deine Ernährung anhand dieser Vorschläge umzustellen:
- Iss mehr Gemüse und Obst.
- Wähle saisonale Lebensmittel, diese sind mit größerer Wahrscheinlichkeit gesund und reich an Vitaminen und Nährstoffen.
- Reduziere: Der Verzehr von rotem Fleisch (Rind, Schwein, Lamm usw.) und das durch intensive Landwirtschaft erzeugte Methan verursachen mehr Treibhausgase als der Transportsektor und die Produktion von Tierfutter ist für die Zerstörung großer Wälder verantwortlich, wodurch die Landflächen immer stärker belastet werden.
- vermeide ungesundes Essen wie zum Beispiel Fast Food.
- Iss frische Lebensmittel, die wenig Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe enthalten.
