UNA CULTURA DEL CIBO CHE INFLUISCE SUL PIANETA
Nel poema più antico del mondo, l'Epopea di Gilgamesh, un'antica odissea mesopotamica scritta in cuneiforme su tavolette d'argilla, l'uomo selvaggio si differenzia dagli animali nel momento in cui impara a mangiare pane e bere birra. La capacità di trasformare le risorse naturali per creare qualcosa di commestibile che non esiste in natura è uno dei risultati evolutivi più alti ed esclusivi dell'uomo. Sin dai tempi antichi, l’accesso alle risorse alimentari ha ispirato la nostra creatività, il nostro intelletto, ha creato conflitti e ci ha portato alla scoperta di terre nuove e inesplorate.
Le persone in tutto il mondo hanno sviluppato modi diversi di procurarsi e produrre cibo e hanno costruito un personale rapporto con l'ambiente.
In altre parole, il cibo è CULTURA e parte della nostra IDENTITÀ!
E adesso?
La popolazione mondiale sta crescendo molto rapidamente e potrebbe raggiungere i 10 miliardi entro il 2050! (Scheda dati sulla popolazione mondiale, 2020) Secondo le statistiche ufficiali già adesso non siamo in grado di nutrire l’intera popolazione, che attualmente ammonta a 8 miliardi (Nazioni Unite, 2022).
Si stima inoltre che in futuro 6 persone su 10 vivranno in un centro urbano. Ciò significa che, con il graduale spopolamento delle zone rurali, sempre più persone mangeranno cibo prodotto da pochi. Oggi il 3% della superficie terrestre è occupata dalle città, ma queste consumano l'80% del cibo prodotto. Ecco perché siamo di fronte ad una produzione alimentare massiccia e l'impatto dell'agricoltura antica non può essere paragonato alle tecnologie moderne. Al giorno d’oggi, l’industria agricola è una delle principali cause di degrado ambientale: deforestazione, inquinamento, emissioni di gas serra (21-37%), consumo di acqua dolce (70%), danni alla biodiversità causati da pesticidi e fertilizzanti. Aumentare la nostra produzione sarebbe devastante per l’ambiente.
SOSTENIBILITÀ E CITTADINANZA ATTIVA: COSA POSSIAMO FARE?
Non c’è dubbio che questo sistema di produzione non sia più sostenibile e i governi di tutto il mondo devono affrettarsi a ripensare questa cultura alimentare e garantire così a tutti un approvvigionamento di cibo sano e nutriente che non influisca negativamente sul nostro fragile ecosistema.
Ma qual è il nostro ruolo in tutto questo? C'è qualcosa che ognuno di noi può fare?
La risposta è si. C’è molto che puoi fare e ognuno di noi può fare la differenza per cambiare le proprie abitudini alimentari verso altre più sostenibili!
👉 CCambia la tua dieta
Studi recenti hanno mostrato una tendenza delle persone a scegliere cibi ricchi di calorie, ricchi di additivi, conservanti, zuccheri e grassi saturi. Non solo mangiamo questi alimenti poco salutari, ma considerando che molti di noi hanno uno stile di vita sedentario ne mangiamo più di quanto dovremmo. Circa 2 miliardi di persone nel mondo soffrono di obesità e sovrappeso (World Obesity Atlas, 2022), inoltre queste malattie sono tra le principali cause di morte e disabilità nella Regione Europea, con stime recenti che suggeriscono più di 1,2 milioni di morti ogni anno ( OMS, 2022).
Prova a cambiare la tua dieta seguendo questi suggerimenti:
- mangia più frutta e verdura
- scegli cibo di stagione, è più probabile che sia sano e ricco di vitamine e sostanze nutritive
- riduci il consumo di carne rossa (manzo, maiale, agnello ecc.), il metano prodotto dagli allevamenti intensivi genera più gas serra rispetto al settore dei trasporti e la produzione di mangimi per animali è responsabile della distruzione di grandi foreste esercitando una pressione sempre maggiore sul territorio
- evita il cibo spazzatura
- mangia cibi freschi, poveri di conservanti e additivi
